中经联播3月1日哈尔滨讯（朱淑英 摄影朱国栋）近日，“尔滨”火遍国内大江南北，也火到了国外。海外不少人通过“尔滨”，了解到中国东北的浪漫冰雪，以及更多有关这片黑土地的文化内涵。
阳春三月。龙江大地一片生机。在这个讲究吃好、喝好的时节，且看“尔滨”绣江湖冷水名鱼现代东北菜为南方的游客带来了哪些“流量”，餐馆经营者又有什么新想法——
3月1日，位于哈尔滨群力文化公园对面“绣江湖”冷水名鱼现代东北菜座无虚席，端庄秀丽的服务员们忙前忙后，店里欢笑不断。
隔着小栅栏，三位60多岁老同学在这里团聚。从中午吃到下午，独享这份来自难得同学友谊。
“绣江湖”创始人王家辉说，“尔滨”的火为这家试营业不到一个月的东北餐馆带来了不少年轻新客，而接着这股热潮，他将在把这家酒店打造成龙江地标美食。
据了解，哈尔滨绣江湖（龙江冷水鱼）现代东北菜是哈尔滨绣江湖餐饮有限公司2024年新春伊始倾心打造的文化文旅餐厅，地处哈尔滨市音乐公园正对面（网红大雪人打卡地）、西邻金水河公园，毗邻松花江。占地面积六千余米，以明快大气、简欧华美的装修重现了哈尔滨“东方小巴黎”气质。优雅舒适的环境让消费者流连忘返。
眼下的“绣江湖”简约大方——蔚蓝色玄关门廊、仿佛把您带进艺术殿堂。伴随着轻音乐，步入格调独特的市集明档大厅里，东北冷水鱼有条不紊的畅游在“冰面上”、绿油油的蔬菜悬挂在保鲜柜，“帝王蟹”在翻滚的浴缸里你争我夺。别具一格的卤制品“车间里”御厨正在赶制东北红肠。东北年味儿随着氤氲的水汽扑面而来。
“绣江湖”创始人王家辉对前来采访的记者们娓娓道来打造该酒店的初心。其实，美丽的冰城哈尔滨不仅有冰雕美景，还有地地道道的东北名菜。虽然我们还处于试营业阶段，但客流源源不断。
在品鉴会现场，御膳锅包肉、龙江好鯉、绣彩头、小鸡炖榛蘑粉条这些东北菜丢掉了东北黑、粘、咸旧时的影子。“每道菜都带你踏上现代东北菜的美食之旅，勾起人们对昔日美好时光的怀念。”一位来自东北的食客感叹道。
作为餐饮从业者几十年王家辉认为，“尔滨”的火带动了人们对东北菜市场、东北美食的兴趣，“大家开始有意识地寻找现代的东北文化元素”。结合哈尔滨时尚音乐之都美誉，我们投入巨资打造东北美食地标式的建筑。
令绣江湖御厨欣喜的是，自我开发烹饪技巧选用的四斤纯野生红尾大鯉鱼和绣彩头、因口味微甜、微辣、透着松子的香味在大众点评得到了一致好评。盛满”复古东北烟火气的小鸡炖蘑菇，不仅吸引了大批南方游客，还吸引了短视频博主纷纷前来打卡探店。不少游客通过大众点评，对现代东北菜从喜欢到向往和期待。
“这个冬天，‘尔滨’火了，我们作为餐饮的引领者，我们从另外一个角度诠释哈尔滨这座时尚之都的魅力，让更多来自全国各地的游客了解哈尔滨美食、地域水资源和冷水鱼物产资源，为黑龙江省文化旅游提档升级做出我们应有的贡献。
