【中经联播11月20日深圳电】视频导读：为贯彻落实全国食品药品安全监管工作会议精神，打好深圳餐饮业质量安全提升工程这场硬仗，深圳市食品药品监督管理局高度重视、迅速行动，在餐饮“明厨亮灶”工作中，推行4D管理法，助力餐饮业质量安全提升。
▲位于深圳宝安石岩街道的旺阁渔村（申成勇/无人机拍摄）
▲深圳市宝安区餐饮服务行业协会执行会长、深圳市旺阁渔村餐饮管理有限公司董事长梁铧接受采访
近日，深圳宝安首家4D食品安全现场管理体系验收仪式在深圳宝安石岩街道旺阁渔村举行。打造食安管理新模式，深圳宝安首家成功引入“4D厨房”，成为深圳餐饮业又一个4D厨房示范店。这标志着深圳市餐饮业科学标准化管理上又迈出了新的一步，同时为深圳市餐饮行业树立了标杆，为创建“食安深圳”夯实了基础。
▲位于深圳宝安石岩街道塘头一号路8号创维创新谷亚朵酒店2楼的盛宴旺阁渔村宴会中心
随着消费者对食品安全越来越重视，新的《中华人民共和国食品安全法》实施以来，针对餐饮行业提出四个最严的管理标准，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，建立了食品安全责任追究机制，保障百姓“舌尖上的安全”。4D管理模式是我国最新的餐饮管理体系，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。通过“4个到位”，把空间腾出来活用并防止误用，清除工作场所各区域的脏乱、消除污染等安全隐患，能够更好保障消费者的食品安全。
▲鸿运有米金猪
深圳市宝安区餐饮服务行业协会执行会长、深圳市旺阁渔村餐饮管理有限公司董事长梁铧表示，在导入4D安全现场管理过程中，其遇到了很多的困难，但始终坚信，只要能给顾客提供最优质、最安全、最放心的产品，任何的付出都是值得的。
▲至尊刺身拼盘
▲法式焗龙虾
据了解，石岩旺阁渔村位于宝安区石岩街道，诚信经营二十年，主营粤菜海河鲜、港厨主理，以“顺德、客家”为主的厨师团队演绎地方特色美食。内设大型停车埸，延开100多席，豪华包房30多间，餐位近两千，员工近200人。旺阁渔村成立以来，一直以“做人厚道•做菜地道”为经营理念。获得不少各项行业及社会的大奖，取得了当地街坊及各界的肯定和信赖，成为石岩餐饮龙头企业。
▲旺阁招牌烧鹅
中国烹饪大师何伟楼表示，4D食品安全现场管理体系的成功导入，既严格监管了从进货到验货，从原材料原产地采购到各种资质审核备案的全过程，又强化了各岗位严格的工作流程、操作规范和量化标准，再加上“明厨亮灶”的360°无死角呈现，让广大市民可以直观的看到厨房部的每一项工作、每一个岗位，包括洗菜、配菜、冰柜存放、炒菜等等，真正实现可视化、公开化、透明化。
▲梁董事长（中）与本网记者合影（申成勇/无人机拍摄）
4D食品安全现场管理体系的成功导入，以绿色环保、健康安全为前提，严把卫生与质量两道关，不仅规范了原材料采购、食品储存、加工制作、清洗消毒、留样管理等各个工作环节，同时进一步确保了“舌尖上的安全”。真正做达让顾客开心，让市民称心，让社会安心。（采写：申成勇）
