中经联播讯（闫晓亮）7月6日，海南鲷流行菜烹饪大赛将在良之隆·2022第十届中国食材电商节上隆重举行。由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会为指导，海南省商务厅主办，海南省水产流通与加工协会、中国食材电商节组委会协办，海南富昌会展服务有限公司承办。
海南鲷流行菜烹饪赛在前期已在湖南、四川、广东、山东、安徽、江浙六个地区进行网络海选，海选得到了六大菜系五百多位厨师精英们积极响应，出品了几百款海南鲷菜式，极大地丰富各菜系鱼类菜式，助力餐饮门店上新菜。
大赛现场将邀请5位烹饪业内权威大师现场点评；邀请100余位国内各菜系大厨代表用海南鲷产品烹饪出120余道海南鲷创新菜品；150位餐饮行业专业观众现场品鉴海南鲷创新菜品；10位网红名厨现场在线点评活动宣发；联合大师、行业媒体、协会共同发布海南鲷创菜产品卡白皮书，并对突出菜品创新大厨颁发证书。2022海南鲷流行菜烹饪赛已成为良之隆·中国食材电商节展会期间最瞩目和关注度最高的推广活动。
大赛要求在继承传统的基础上、力求菜点在色、香、味、型及营养上有所创新、适应餐饮消费发展的新潮流、体现与时俱进的烹饪精神。利用海南鲷这一海南地域特色食材原料，粗料精做、以味为核心，创新菜式和风味，让海南鲷菜式流行起来。将海南鲷流行菜烹饪赛落地到中国食材电商节展会现场，作为食材节头部专场活动，打造一场衔接海南鲷食材企业工厂、餐饮企业、厨师群体的盛会。
大赛设定团体奖和个人奖项，奖项分为一等奖、二等奖、三等奖，以及最佳滋味菜品奖、最佳推广菜品奖、最佳创意菜品奖、优秀菜品奖，并分别颁发对应的奖金、证书、奖牌，以兹鼓励。传播优秀饮食文化，创新海南鲷美食。
据悉，海南鲷是一种生存能力极强的鱼种，以淡水养殖为主，因海南盛产此鱼而得名。海南当地大多采用生态网箱养殖，周边植被生态良好，水源干净，造就海南鲷肉味清香，肉质弹性好、细嫩鲜美。作为海南的特色优质资源，相比其他产品，海南鲷少刺、肉质细嫩鲜美，拥有广阔的消费基础和巨大的市场空间。
2020年海南省商务厅支持建立了“海南鲷”团体标准和认证体系，在全国组织举办6场“海南鲷”内销转型发布推介活动，较短时间内帮助出口企业加强国内市场宣传对接，大力推动“海南鲷”出口转内销工作。为进一步拓展“海南鲷”内销渠道，做强国内市场，畅通国内国际双循环，海南省商务厅组织海南翔泰渔业股份有限公司、海南勤富食品有限公司、海南远生渔业有限公司、海南莱克食品有限公司、海南蔚蓝海洋食品有限公司、海南佳德信食品有限公司等海南外贸水产企业参加中国预制菜第一展--2022年第十届良之隆中国食材电商节海南鲷流行菜烹饪赛。通过大赛举办，挖掘海南鲷流行菜式，结合海南鲷特点及市场开发需求助力优质的“海南鲷”产品作为新食材打通餐饮渠道，推动“海南鲷”产品向全国迅速推广和传播，实现“源头直采，精准对接”，加快“海南鲷”品牌作为菜式应用品牌化进程，为国内消费者提供优质、营养丰富的海南鲷食材。
