6月24日清晨，北京市大洋路批发市场。进货、切割、摆放、标价……黄任花开始了一天的工作，她做猪肉批发生意已经23年了。“今天的白条猪肉价格是8元/斤，相比今年春节期间的价格，已经是买一送一还拐弯了。”谈及近期猪肉价格的走势，黄任花如是说。

农业农村部数据显示，春节前夕猪肉价格高位运行，2月10日当天全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.39元/公斤；截至6月24日，平均价格下降到了22.03元/公斤。

猪肉价格为何持续下跌，对市场带来了哪些影响，怎样保障养殖户的利益不被大幅影响？

猪肉价格为何“跌跌不休”?

市场上正在批发猪肉的商户。人民网记者李彤摄

“进货后，我们在销售前会将整扇白条猪肉切割成4大件、10多个部位，现在排骨、五花肉的销售价格要比进价高些，后臀尖等部位的价格都是低于进价在卖。”黄任花说，做批发猪肉生意这些年来，今年的行情还是很少见的，价格像是在“坐滑梯”。

大洋路批发市场副总经理穆永伟对人民网记者表示，目前市场上每天销售1200-1500头猪，尽管还没有恢复到非洲猪瘟前的日销3000头的水平，但已经超过了新冠肺炎疫情期间的700-800头的水平。与价格的持续下跌相比，成交头数走出了一条上升的曲线。

寻找猪肉价格持续下跌的原因，数据更为直观，今年1-5月全国淘汰能繁母猪345.4万头，同比增长108%。

全国城市农贸中心联合会会长马增俊对人民网记者表示，从供应端看，2018年发生的非洲猪瘟疫情，让不少养猪场、养猪户不敢补栏，导致了生猪产能下降。伴随着一系列政策措施的发力，非洲猪瘟防控得到了加强，生猪产能得到快速恢复。此外，近年来有不少地区跨区域养猪、大型企业跨界参与生猪养殖，这些都增加了猪肉供应。

“从需求端看，夏季也是猪肉消费的传统淡季，消费需求的减少也是价格持续下跌的原因。”马增俊说。

记者在市场内看到，新鲜的猪肉摆满了肉类销售区域，没有看到有销售冷冻肉的。“在去年疫情期间，市场为了调控价格、保障供应，进口了冷冻猪肉。目前，鲜肉价格明显低于冻肉，对于‘进口冷冻肉导致鲜猪肉价格下跌’的说法是不准确的。”穆永伟说。

价格下跌带来了哪些影响？

2021年1月1日至6月20日，北京市大洋路批发市场生猪肉价格走势图。受访者供图

“虽然猪肉价格在下降，但对我们做批发销售的商户，影响并不大。”黄任花说，今年以来每月的销售利润没有下降，还有不同程度的提升。

与批发零售环节相比，养殖端的压力更为明显。有业界人士表示，一方面是猪肉价格的“天花板”在不断降低，另一方面是饲料等养殖成本的“地板”在不断提升，养殖端的盈利空间缩小了。“有些养殖场减少了一天喂养的次数，还有的开始‘以质换量’加快淘汰低产能繁母猪，也有的在宰杀60公斤以下的小猪了。”上述业界人士说。

上市公司的数据更为直观，5月份财报显示，温氏股份(300498)肉猪销售收入同比下降；牧原股份（002714）商品猪销售均价17.65元/公斤，比4月份下降16.39%；新希望(000876)收入为13.96亿元，环比变动-26.56%，同比变动-12.75%。

针对养殖户利润的收窄，近期中国畜牧业协会发布倡议，在价格下行阶段，希望养殖户们不要恐慌，更不要以赌博心态安排生产。要关注农业农村部发布的生猪生产和市场数据，加快转型升级、做好节本增效。《倡议书》显示，“5月份生猪养殖的亏损面为9.7%，一些优秀的养殖场能把成本控制在每斤6元以内，这说明行情不好的时候也有赚钱的养殖户。”

国家层面在积极引导市场良性发展。6月16日，国家发展改革委发布生猪价格过度下跌三级预警，提示养殖场（户）科学安排生产经营决策，将生猪产能保持在合理水平。农业农村部表示，将会同有关部门，加强生产和市场监测，及时发布信息，引导养猪场户合理安排生产节奏；以能繁母猪存栏变化率为核心调控指标，推动建立稳定生猪产能的调控机制，防范再次出现大波动。

来源：人民网 记者李彤 李栋