【编者按】从制造到智造，从产品生产到践行中国责任。中国品牌，大国名片。他们精雕细琢，精益求精。他们百折不挠，无怨无悔。理想信念，家国情怀，洗尽铅华始见金。中国经济新闻联播“匠心中国”本期人物：枣阳黄酒制作技艺传承人、灵鹿酒业有限公司总经理魏兆合先生。视频来自《湖北省级非物质文化遗产代表性项目——枣阳鹿头地封黄酒制作技艺》。
鹿头镇酿制黄酒的历史由来已久，距今已有6000多年，是湖北省枣阳市久负盛名的黄酒大镇。经过历代勤劳智慧的鹿头人民的千锤百炼，其酿制技艺得到了较好的发扬和传承。
魏兆合是枣阳市鹿头镇人，1952年11月出生，1977年任鹿头白酒厂厂长，1982年鹿头镇新建黄酒厂任法人至今。他自幼在家看到每年春节来临前家家户户都要做黄酒，对此甚感兴趣，便暗下决心当一名酿酒师，十几岁就跟着父母潜心学习，并用较短时间学会了祖传传统的酿造黄酒技艺。
魏兆合是枣阳市鹿头镇酿造黄酒的领军人物，在枣阳鹿头镇、新市镇、太平镇一代家家都会做黄洒，其口味各有不同，唯有魏兆合酿造的黄洒与众不同，最独具匠心，色味稳定，具有传统工艺特点，又具现代科技元素。过去几千年鹿头黄酒在储藏史上，其保存时间最多一个多月，为解决黄酒保鲜新工艺，他从1984年找武汉大学氨基酸研究室共同研究，多次请教授前来指导，多次找当地（解放前）一些老艺人虚心请教，日夜守候在酒缸边观察，多次试验摸索，最终成功找到了保鲜的方法，采用20层离心过滤、两次衡温杀菌、增加地封工艺，而且不加任何添加剂，现已能使地封黄酒保存3—5年不变质。
魏兆合在地封黄酒酿制方面，一是全部采用传统的酿制器具，全人工化操作，绿色环保；二是采用当地的优质小麦、糯米、中药村等制酒原材料以及地下矿物质水，严格遵循传统的自然发酵、压榨等工艺流程，他酿制的黄酒清亮透明、酒性温和、酒味甘醇、回味绵长，具有人体所需的多种微量元素，含有18种氨基酸、维生素以及大量含氮化合物，营养价值较高，有液体蛋糕之美称。此外药用价值也很大，是很多中药不可缺少的重要辅助原料，通经活络帮助血液循环，促进新陈代谢，有助于营养成份的吸收，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒、补血养颜、养脾扶肝、舒筋提神、去困解乏、增进食欲，有延年益寿之功效，综合营养成份是红葡萄酒的10倍乃至20倍。
鹿头黄酒不亚与绍兴黄酒，已成为当地人们待客、走亲访友的上等佳品，成为地方特产，并列为襄阳市八珍产品。
鹿头黄酒1990年荣获湖北省优良产品；1992年被中国农学院评为“糯米深加工银奖”；1994年被湖北省消费者委员会推荐为“消费者满意产品”；1994年五月荣获全国食品博览会“银质奖”；1995年三月荣获第四届湖北省消费者满意杯金奖；2015年在《文化月刊》杂志大篇幅刊载。
魏兆合为把传统的黄酒酿制工艺得到发展、壮大，从1999年就开始把传统制酒技艺传给女儿魏付娥、女婿姜业辉，让其外甥也受熏陶。鹿头黄酒现已得到很好传承，魏兆合用勤劳与汗水成就了酿制黄酒梦。
“喝鹿头黄酒，可延年益寿”，鹿头黄酒名扬千里！
