——专访广州从化莲麻特色小镇华仔餐厅负责人陈天华

中国经济新闻联播11月20日广东从化电（记者申成勇）说起粤菜大家肯定都不陌生，毕竟它是中国传统八大菜系之一。白切鸡、上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、脆皮烧肉.....想想就让人垂涎三尺啊！

图：位于从化区吕田镇莲麻特色小镇的华仔餐厅及华仔民宿。（申成勇摄）

自2017年以来，广州从化区吕田镇党委、政府大力传扬乡村美食文化，尤其是在连续成功举办的2017年广州市“品千年商都饮食文化、展广州美食之都风采国际美食节从化分会场活动暨2018年第十三届吕田美食节乡村旅游美食节的基础上，不断深入挖掘各种被遗忘的地道乡村美食，并将其推向更广阔的市场，使吕田美食品牌更深入人心，吕田乡村美食也逐渐向公众展现出其浓厚的文化底蕴和极大的发展潜力，有效带动了吕田生态旅游的发展，成为产业振兴的助推器。

图：2018年第十三届吕田美食节。（资料图片）

机遇往往垂青于有准备人。陈天华表示，其是土生土长的吕田本地农民，在莲麻村未开发特色小镇前，自己在村旁105国道旁开了一家大型的汽车修理店，一干就是多年，但家里的日子一直过的比较清贫。为了让家中的日子过得越来越好，给家里人带了更多的幸福感及获得感，其先后做过跑运输、开餐馆、民宿、建筑、修车等多个不同的行业。陈天华经过多年的奋斗，天道酬勤！其实现了人生的初步梦想。在追梦的路上，陈天华从未放弃过。

图：陈天华向本网记者介绍吕田头酒。（申成勇摄）

近年来，从化区深入贯彻“绿水青山就是金山银山”理念，深入学习浙江省特色小镇的成功经验，深挖当地传统文化资源，充分利用资源禀赋，统筹布局并大力推进19个特色小镇建设，将其作为全区实施乡村振兴战略的重要路径和抓手，组团连片、辐射带动周边区域乡村，努力探索实践超大城市乡村振兴之路。从化的特色小镇建设具有明显的“从化特色”。

图：吕田特色腊肉。（申成勇摄）

依托特色小镇，辐射带动一批乡村振兴的格局初步形成。从化区将特色小镇建设作为兴村富民的有效路径和重要抓手，通过特色小镇建设，辐射周边区域的乡村共同发展，形成与特色小镇互为补充、互相呼应、组团连片的格局。

图：吕田头酒。（申成勇摄）

陈天华表示，在从化区推进特色小镇旅游、全域旅游的浪潮之下，特色美食为当地乡村旅游带来的价值日益凸显。如今，令游客流连忘返的不仅仅是风情小镇的花海美景，乡村美食也慢慢成为了乡村旅游发展的“新动能”。华仔餐厅与小镇整体建设发展相融合，以传承和发展粤菜为目标，全面提升了乡村旅游品质。

图：华仔餐厅特色菜——老牛嫩草。

陈天华表示，每个特色小镇根据自身资源禀赋，差异化发展，形成了各具特色的主导产业。如莲麻小镇充分挖掘流溪河源头生态文化、客家民俗、头酒酿造、豆腐作坊等特色饮食文化，大力发展生态旅游产业，带动四周村庄形成了以民宿、酒坊、酒铺、酒馆、炒茶铺、豆腐作坊等为主要体验主体的乡村特色旅游业的发展。

图：华仔餐厅特色菜——姜葱生炒鸡。

据悉，在2018年，由从化区人民政府主办，区科工商信局、吕田镇人民政府联办，区相关职能部门共同协办的第十三届吕田美食节上，区内近200家餐饮企业、80家名优农副特产品企业、农村电商企业齐齐参与联动，历时五天，成功打造了“食在广州、乐在从化”的城市名片，充分展现了从化健康养生的乡村特色美食和生态美丽小镇文化，推动从化宜居宜商知名度提升，更好的完善了“旅游+餐饮”产业链，有效拉动地方消费增长。

图：华仔餐厅特色菜——鲜笋炒花肉。

陈天华表示，专业的烹饪，可以提升农家乐的档次。这是挑战，也是机遇，我们将把从化美食和旅游餐饮业态相融合，开辟出一条属于莲麻特色小镇旅游发展的新路，打造从化乡村粤菜新品牌，助力乡村振兴。

图：华仔餐厅特色菜——香煎河鱼仔。

“我们餐厅招牌菜有香煎河鱼仔、鲜笋炒花肉、老牛嫩草、姜葱生炒鸡等，开业几年来，餐厅发展不断有新的突破，客人反映味道很不错。陈天华的媳妇每天过着做做农活、带带孩子的农村妇人生活，平淡枯燥的生活没有为她带来多少生活的波澜，却让这个普通农妇练就了一手好厨艺。几年前，在与丈夫的商讨后，两人在莲麻村开起了一家农家菜馆及民宿，成为了如今莲麻村的招牌餐厅。