产经

食品商家急急于“去产能”

街坊购买年货食品

今年年货旺季迟到高端商品跌价趋势明显应节食品生产萎缩两成

“每逢过年胖三斤”，传统的春节，街坊通常是大包小包买零食、水果、糕点等。这种情况今年有了新变化，今年春节档在2月初，很多市民还没有意识到“过完一月就是年”，因此年味比往年来得更晚一点。此外受电商冲击，广州应节食品商家生产处于萎缩两成的状态，传统的年货食品销售暴利几近终结。

“往年企事业单位年终发福利，会直接到一德路众多食品商家采购。但是今年迟迟不见熟客下单，打听了才得知，不是没有福利了，是公司的福利政策迟迟没有明确，造成年货批发市场旺季迟到，比往年足足晚了半个月。”广州市食品商会会长郭益群告诉记者，如此预计，本周末将会有一个街坊、企业采购年货的高峰期。

“过年亲朋好友之间串门送礼少不了，而到时快递小哥也已经回家过年。因此零售市场在春节前会有一个采购高峰。”郭益群告诉记者，据他观察，今年年货市场三分天下，终端商超会占据6成，流通批发占据2成，电商占据2成。

由于年货市场高峰推迟，造成不少商家不敢盲目增加产量，形成了近年来罕见的“去产能”。郭益群介绍了一件有趣的事情，往年珠三角年糕、蛋卷、饼干、糖果等年货食品走俏，商家得拼命打电话给工厂催货。今年则不同，除了生产日期扎堆推迟至1月1日之后，还出现了工厂催促商家快点下单生产的情况。

鲍参翅肚

跌势明显

“今年酒楼采购量几乎为零，鲍参翅肚再便宜都没有市场。”——广州海味干果商会秘书长伍惠汉

记者走访广州食品商会部分饼干、蛋卷商家了解到，缩小扩张版图成为今年的主流。相比去年，今年春节档在2月初，很多市民还没有意识到“过完一月就是年”。因此，部分商家预计今年年味推迟，只得在地理位置好、人流旺的超市加大布局。

记者了解到，有食品生产商家去年进驻了超过120多家超市，但是今年这个数量保持在100家，萎缩逾两成，主要原因是一些超市进场费较高。

在价格方面，平民化的食品略有回升，鲍参翅肚、虫草燕窝等高端产品依然处于下调之列。广州海味干果商会秘书长伍惠汉告诉记者，由于今年酒楼采购量几乎为零，鲍参翅肚再便宜都没有市场。记者对比一德路海之星综合市场1月4日与18日的价格统计了解到，蚝豉、木耳、花胶约有5%~10%涨幅。如蚝豉从170元/千克涨至180元/千克，花胶从64元/千克涨至66元/千克。此外冬菇、鱿鱼、干贝等也有小幅涨价。

广州海味干果商会副会长王芳治告诉本报记者，印尼燕窝从去年10月起就允许进口中国，缴纳关税后涨价两成，少人问津;又如虫草，今年的价格接近腰斩。一公斤2100条规格的西藏那曲虫草，去年12万元，当下9.5万元。街坊选购更多的是一公斤4000条的小草，自己吃的居多，价格不到8万元。

斗法电商超市出招

“今年我们采取了‘现场买年货，快递送上门’的策略。”

——华润万家负责人

为了打好”年货战“，超市卖场更是各出奇招。记者从沃尔玛了解到，超市推出专供装，部分新品独家优先上市。超市与各地“老字号”联手，在不同区域的门店分别推出了本地的特色商品。如北京稻香村的京八件糕点、天津的桂发祥十八街麻花等。

“今年我们采取了‘现场买年货，快递送上门’的策略。”华润万家负责人告诉记者，市民或者春运一族可以在店内采购年货，在卖场内就可以快递回家。昨日，记者在现场看到，河南的张小姐一口气买了十斤腊肠腊肉直接邮寄回家。

糖果礼盒

不敌散装

“大家现在买年货更注重内容而不是形式。”

——某超市食品售货员

今年的糖果干货延续了往年的“瘦身装”。一位正在糖果干货区做包装的售货员告诉记者，“大家现在买年货更注重内容而不是形式，散装糖果卖得比礼盒装好很多， 50来元一包的开心果、杏仁、核桃价格比较亲民，买的人最多。”

“一般散装糖果多是买给家人吃的，盒装糖果多是用来送礼。”从事汽车销售的韦先生坦言，近年来年货市场掀起“节俭风”，人们倾向于购买简装、散装食品。