“每日菜谱”巧调众口
中铁五局武汉地铁南延线项目部食堂管理侧记
【中国经济新闻联播网讯 记者 冯勋明 常魁星 通讯员 肖申】“今天吃什么？”早上7点，中铁五局武汉地铁南延线项目部食堂公示栏前人头攒动。自推出“每日菜谱”以来，早班会后围观“今天吃什么”，成了大家的又一生活习惯。
“民以食为天”，对于施工一线的职工来说，工作环境大多艰苦，一日三餐是职工最关心的事儿，吃的好不好直接影响职工的工作积极性。
武汉地铁南延线项目部“以人为本”，把食堂管理作为提升项目管理，构建和谐“小家”的首要工作来抓。通过广泛征集职工建议，倾听职工心声，制定食堂管理新措施，每日菜谱就是此次推行的新举措。食堂根据项目职工在意见箱的菜谱建议，结合职工饮食习惯制定每日菜谱并公示，合理搭配营养，丰富职工饮食。
考虑到职工来自五湖四海，该项目部配备了白案、红案两个厨师，菜肴和主食南北风味兼顾。新菜谱菜品花样繁多，深受职工欢迎。早饭有八宝粥、豆浆、鸡蛋、包子、馒头、花卷、面条、油条等，每天至少保证四种主食、两种汤，小菜更是凉拌、热炒种类繁多，让职工有更丰富的选择余地。午饭和晚饭荤素搭配，营养丰富，荤菜有滋有味，素菜清爽可口。为了让大家吃得放心，食堂的早餐均为厨师手工制作，咸菜也是自家腌制，食堂大厨欧姐自制的卤猪蹄更是闻名业主和监理部，广受赞誉。
“今天下雨，大伙有空的一起到食堂帮忙包饺子”。俗话说“好吃不过饺子”，职工们一个个大显身手，“金元宝”、“将军肚”、“布衣袋”，在蒸盘里错落有致。还有人将五块饺子皮层叠起来，摆成一长串，中间放上馅儿，巧手一卷，一朵美丽的玫瑰花饺子就浮现在眼前。从揉面、和馅、擀面皮，到包饺子、煮饺子，蒸饺子，到处充满着欢声笑语，到处洋溢着家的温馨。在寒冬将至的武汉，就是这样一群常年背井离乡的人聚在了一起，构建成一个温暖的“家”。
