夏天一到，知了不停的唱啊唱啊。但你知道吗?这种惹人烦的生物居然是一种美食。安徽就有村民以专门捕抓蝉蛹为生，一个晚上可以赚到数百元。蝉蛹真的可以吃吗?蝉蛹有什么营养价值呢?村民捕捉蝉幼虫
最近，在安徽省六安市苏家埠滩上，数千棵白杨树都被裹上胶纸。居民晚上都打着手电筒捉一种叫做“知了猴”的虫子。光滑宽大的胶纸粘住白杨树一米高的部位，傍晚，“知了猴”出土后本能地往树上爬去，爬到被胶纸粘住的地方，由于胶纸比较滑，再也爬不上去了，被围堵的知了猴就这样聚集在树体的四周。
蝉蛹被做成美食
据悉，“知了猴”是知了的幼虫、蝉的蛹虫，虽是美味佳肴，但价格不菲，在当地的村民眼里，这黑黑的“知了猴”就是从土里穿出的金疙瘩。
蝉蛹变美食成抢手货
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村民日赚数百元
在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。据了解，由于野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，所以市场需求量这几年越来越大，价格更是一路飙升。为保持“知了猴”新鲜，当晚便有不少摊贩在村头道路边摆摊设点、点灯收购，随后再迅速转手给外地客商。
当地居民刘大爷提着一小桶开始从白杨树林里逮起知了猴(蝉)，一晚他正常能逮五斤到八斤左右，路边的小商贩已每斤35 元直接收购，一晚收入一般在200元到三百元不等。这些收购的知了幼虫少数供应当地一些饭店，多数贩卖到菏泽、运城等地，粗略估算，一位村民一般一个夏季能挣上万元收入。
蝉蛹的营养价值
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。
经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。
根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。
中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。
蝉蛹的营养做法
一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。
推荐：干煸蝉蛹。 特色： 香辣、皮儿脆。
主料：蝉蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。
辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。
做法：1、将蝉蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东西(不取也无所谓)2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里，让调料均匀的沾在蝉蛹上，放置15分钟入味3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蝉蛹，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。4、炒到油不见了，翻动蝉蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜(不是西芹哦....)放在蝉蛹里翻炒两下出锅
