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赣州全南:“旅游+茶+文化”让擂茶飘香万里

中经联播讯  “阿哥阿姐,来食擂茶……”近日,在全南县龙源坝镇雅溪古村福星围,一阵阵馥郁茶香扑面而来,男女老少团团围坐桌前,一边观看着一场紧张激烈的客家擂茶擂台赛,一边品茶论道、谈笑风生。

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在大家的目光注视下,两位赣南客家擂茶制作技艺传承人廖永传、曾水英,身穿客家传统服饰,拿出各自看家本领,在规定时间内做出一道道触动味蕾的擂茶。只见他们将茶叶、花生、芝麻等茶料放入擂钵内,手持约半米长的擂杵,搅着茶料顺着擂钵内壁上下飞快地旋转,娴熟的手法令人眼花缭乱,擂杵与擂钵壁哒哒哒的碰撞声仿佛一支畅快的乐曲,精彩的表演引来喝彩声不断。

“斗茶比的是汤色、水痕、茶味三项,富有趣味性和挑战性,能让更多村民了解擂茶文化。”廖永传说。从事客家擂茶技艺传承45载的他,利用自己掌握的药理知识,根据不同的季节调整擂茶配料,以此来改良传统擂茶,让更多的人接受这种纯天然的绿色饮料。

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在廖永传的家中,一间擂茶车间引人注目,只见里面摆放着各种制作擂茶所需的原材料和擂钵、擂杵、捞子。作为土生土长的客家人,廖永传自小便对赣南客家擂茶制作耳濡目染。他说,擂茶以茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药为主,集合了茶的甘,芝麻、花生、豆子的清香,生姜的辣味。一碗擂茶下肚,满口生津,不仅疲劳感顿消,还具有一定的保健效果。

“现在,很多年轻人对赣南客家擂茶不是很了解。如果不好好传下去,擂茶可能只是一种回忆。”廖永传表达了他的担忧。

政府搭台,因势利导。“我们着力加强‘旅游+茶+文化’有机融合,让擂茶文化飘香万里。”全南县文化馆馆长刘军伟介绍。近年来,该县积极推进擂茶进景区、进校园,开通了客家文化精品旅游路线,设立龙源坝擂茶技艺传习所、雅溪擂茶馆,自主研发多款擂茶产品,带动旅游业的发展,促进擂茶文化技艺的交流传承。

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自成为国家4A级旅游景区后,雅溪古村游客越来越多。“我在村里开了一家农家乐,经常制作客家擂茶、磨斋等客家美食招待游客。”谈起擂茶带来的新生活,雅溪村民陈昌飘不禁满脸笑容。(张惠婷 陈海明)


【责任编辑:刘莎莎】

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