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中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最高荣誉特金奖

2024年5月21日至23日,第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华太平洋国家展览馆举行。金龙鱼中华名厨队从全球中餐界数十支优秀队伍中脱颖而出,一举登顶大赛最高荣誉特金奖。

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金龙鱼中华名厨队荣获第九届中国烹饪世界大赛最高荣誉团体特金奖

中国烹饪世界大赛素有“中餐奥林匹克”之称,是规模较大、覆盖范围较广、极具影响力的大赛。本届大赛以“舌尖百味新世界、五洲餐饮共融合”为主题,吸引了来自多个国家和地区的数十支优秀队伍400多位烹饪名厨参赛。金龙鱼团队的成功,为全球中餐业的品质提升与创新发展树立良好榜样,在弘扬中华饮食文化的同时,也助力中国美食实现高端化,为中国美食走向世界加“油”。

荣耀之路,金龙鱼中华名厨队分享登顶奥秘

本次大赛金龙鱼特别邀请了淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕,以及上海菜传统烹饪技艺非遗传承人周元昌两位中国烹饪大师担任团队总顾问。赛前他们介绍到:“6道参赛菜品,旨在既传承中国传统的烹饪技艺,又创新体现现代烹饪手法,弘扬中国美食文化。”

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金龙鱼中华名厨队夺金菜品揭晓:江南初夏、陈皮和牛肉春饼、鲜茄冷汤龙虾冻、风味波龙二重奏、端午飘香粽子酥、开心果焦糖布丁

作为领队,世界厨师联合会国际评委、国家高级烹饪师黄君提到:“金龙鱼中华名厨队的每一位队员都不仅掌握了传统烹饪技艺的精髓,还具备创新思维和跨界融合的能力,让每一道菜品都充满惊喜和创意。”

此次金龙鱼中华名厨队的参赛作品“端午飘香粽子酥”、“风味波龙二重奏”、“陈皮和牛肉春饼”、“鲜茄冷汤龙虾冻”、“开心果焦糖布丁”等,分别选用了金龙鱼六步鲜五常大米、金龙鱼麦芯小麦粉、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、欧丽薇兰橄榄油、纽麦福牛奶等高品质食材。

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金龙鱼中华名厨队中国烹饪世界大赛夺金菜品——端午飘香粽子酥

例如“飘香粽子酥”,代替粽叶的酥皮,选用了金龙鱼内蒙平原雪花粉,经过多道轻研细磨,只选取靠近胚乳中心的麦芯精华,粉质细腻、筋而不硬,保证面皮口感;铺垫点缀的炸米是金龙鱼稻谷鲜生六步鲜五常大米,以“鲜”为出发点,采用稻谷“六步鲜米精控技术 ” 在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节,运用技术和工艺,从全产业链来确保大米新鲜和食用品质;炸制过程中用到的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,精选非转基因油菜籽,传承传统小榨工艺精髓,有浓郁的小榨风味,能很好地提升菜肴的风味层次,成为众多烹饪大师的用油不二之选。既传承中国传统的烹饪技艺,又创新体现现代烹饪手法,弘扬中国美食文化,在完美诠释传统端午习俗的同时,尽显菜品的口感品质。

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颁奖现场,金龙鱼中华名厨队史瑞荣获本届中国烹饪世界大赛甜品/点心个人特金奖

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比赛现场,金龙鱼中华名厨队郭长健荣获本届中国烹饪世界大赛冷菜个人特金奖

中国烹饪大师、上海工匠、金龙鱼中华名厨队顾问沈巍总结称:“将菜品和金龙鱼产品的特点结合得淋漓尽致,通过大赛展现,弘扬中国烹饪技艺。“

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比赛现场,中国烹饪大师、上海工匠、金龙鱼中华名厨队顾问沈巍与团队专注于菜品烹饪

广受赞誉,金龙鱼擦亮“美食大国”的国家名片

世界中餐业联合会会长邢颖评价称:“中餐国际化将架起一座舌尖上的桥梁,金龙鱼一直以来致力于为消费者提供健康、营养、美味的食品,正是有卓越品质的产品支持,以及一大批志同道合的厨艺界领军人物鼎力相助,成就了金龙鱼蝉联中国烹饪世界大赛最高荣誉的行业佳话。”

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世界中餐业联合会会长邢颖(右四)携世界各餐饮行业领军人物为金龙鱼中华名厨队助力加油!

中国科学院“爱因斯坦讲席教授”、世界著名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海表示:“‘中学为体’就是要为中餐寻找和挖掘中国历史文化的‘根’。‘西学为用’要解决食物安全、健康、营养、风味等方面如何实现统一稳定的问题,二者相辅相成。”

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中国科学院“爱因斯坦讲席教授”、世界著名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海(左二),知名烹饪节目“甄能煮”主持人甄文达(左一),为金龙鱼中华名厨队加油助力

益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院副院长、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕提到:“金龙鱼的初心就是要把大食材转化成千家万户都能吃到的日常美味,让全世界人民都知道和品鉴到中华美食。”

长期以来,金龙鱼不遗余力支持中餐出海,彰显中华民族文化自信,包括整合八大菜系的力量助力中国美食申遗、夺得第八届中国烹饪世界大赛金牌、与中国烹饪协会联合主办中国美食走进纽约联合国活动等,都能看到金龙鱼的不懈努力。益海嘉里金龙鱼大品牌管理部总监周强表示:“让中国美食香飘世界,在推动中餐文化走向世界的同时,也在国际舞台上充分展示了金龙鱼的卓越品质。”他还强调:“金龙鱼制定了‘一体·两翼·五环’的国际化品牌战略规划,不仅要擦亮‘美食大国’的国家名片,还致力于让中国成为世界美食强国。”

扎根祖国,金龙鱼全产业链助力中国美食走向世界

益海嘉里金龙鱼扎根祖国发展已有30余年,旗下拥有“金龙鱼”“欧丽薇兰”“胡姬花”等知名品牌,产品涵盖食用油、米面调味品、食品饮料等诸多领域。

早在2003年金龙鱼就与中国女排牵手,2008年成为了北京奥运会食用油独家供应商,在国民心目中树立了“安全金龙鱼”的品牌标签;2022北京冬奥会官方粮油产品赞助商花落金龙鱼,成为首个“双奥”粮油品牌。

金龙鱼不仅把奥运健儿科学营养的饮食理念传递给广大消费者,还依托全品类粮油产品及全球供应链优势,将匠心品质、价格亲民的米面油产品输送到全国亿万家庭。

蔡南海就提到:“益海嘉里丰厨中央厨房,实现菜品的工业化和标准化制作,保障所有消费者都能品尝到安全美味的大师之作。”

周强也表示:“金龙鱼会在研发道路上持续创新,并不断推陈出新更多更营养、更健康、更美味的产品,中央厨房将为全球消费者带来健康又美味的中餐。”(赖何)



【责任编辑:刘莎莎】

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