温岭的“茶经”该怎么念

　　今年春天，来势凶猛的“倒春寒”让我市春茶上市推迟了一些时间。“这两个月冷空气不少，绍兴新昌、杭州等地的春茶都减产了，我这边减产得不是很厉害，但上市却晚了。”大溪太湖茶场的负责人卢小英说，“原本早就该大量上市的春茶，现在起码晚了一个星期。”

　　不过，也因为各地春茶都在减产，今年茶价开始抬头，连带着大溪的春茶也略有上涨。

　　采茶工在采茶。

　　炒好的新茶。

　　产量减少，春茶价格略涨

　　趁着最近天气不错，卢小英雇了采茶工，每天都忙着采摘新鲜茶叶。“现在温度已经回升，茶叶长得比较快，必须赶快采完。”卢小英说，“今年大溪的茶好一点的能卖到上千元一斤，中档的也有400元~600元一斤，和去年相比一斤涨了几十元到100元。”

　　目前，大溪的1000多亩高山茶叶都已进入采摘期。“茶树喜欢阴雨蒙蒙的天气，雨水能对茶树起到补给作用，可以为即将萌发的茶芽积累更多能量，同时也能冲洗掉茶叶上的灰尘。但霜和冻是茶叶的克星，此前多股冷空气袭来，山上的气温比较低，茶树生长慢，有一些嫩芽刚冒出来就被冻坏了，我们这里的茶叶就减产了1/3，好在平均价格能卖到每斤800元。”方山云雾茶庄的负责人黄瑞兵说，方山景区入口处右侧一座海拔近500米的山上，一片300多亩的茶园常年笼罩在云雾之中，这里就是方山云雾茶的所在地。

　　“现在茶园里的茶已经采摘了大部分，为了保证质量，我这里的茶叶一般尽量在清明前采摘，因为清明节过后，随着天气热起来，病虫害易发，雨水少了，茶叶上的灰尘多了起来，茶的品质就要差一些。”黄瑞兵说。

　　走进云雾山庄，屋外晒着刚刚采摘的茶叶，屋内的烘干机正“轰隆轰隆”地运作着。“以前都是人工炒茶的，炒茶师傅一天只能炒五六斤。今年我投入了20多万元，对制茶工具进行了更新换代，如今在制茶房里的炒茶机、烘干机、杀青机等都是全自动的，一天就能炒茶三四十斤，不但节约了人工成本，也使得成品茶叶的品质变得更好。”黄瑞兵说。

　　成本越来越高，茶叶生意不好做

　　大溪茶的客户主要是本地人。“以前还会有人买一些高档的、品质好一点的茶送礼，但这几年，这批客户越来越少，幸亏现在很多市民都将品茶当成一种休闲方式，这也给我们带来了一些生意。”卢小英说，今年卖得最好的还是中档茶叶，一些企业老板和爱喝茶的白领人士是主要的消费对象。

　　“这几年，茶叶生意不好做，除了买高档茶的客户越来越少外，其他地方的茶叶也开始冲击本地市场，对茶叶的销量造成了一定的影响。”黄瑞兵说。

　　记者了解到，这两年大溪茶叶价格相对比较稳定，就是新市场很难打开。“虽然茶叶品质不比西湖龙井、黄山毛峰等名茶差，但是外地消费者并不买账。”黄瑞兵说，归根结底，本土茶叶的发展困难主要是规模小、知名度低、销售渠道窄。

　　此外，近年来，采茶工费用的逐年提高，也给大溪茶叶的发展带来了不小的难题。“绿茶不像红茶、大红袍那样叶片大、芽头小，一个工人一天都采不了4斤。核算下来，人工费太高了。”有种植户表示，5斤鲜茶叶可做成1斤干茶，单是采摘费就要150元，加上炒茶、包装等其他费用，1斤普通包装的本地茶叶，成本就要三四百元。“今年炒茶师傅的薪酬又高了，去年一天是300多元，今年已经涨到了400多元。”黄瑞兵说。

　　除了日渐走高的人工费用，还有土地租赁、维护保养等费用，使得茶叶成本不断增加，利润空间不断缩小，种茶的大户也在减少。“大溪的茶叶以绿茶为主，为了增加收入，从去年开始，我们还开发了红茶，就是用第二次采摘下来的、品质稍次一点的茶炒制而成的。比起绿茶只有一年的保质期，红茶的保质期则有两三年。”黄瑞兵说。

　　炒茶师傅在用机器炒茶。

　　提升品牌，温岭茶要多元化发展

　　不过，不是所有种植户都这样认命放弃，也有种植户仍在苦心探索着各种突围的办法，也取得了一定的成效。

　　“为什么我们的茶叶品质不差，却怎么都追赶不上那些名茶?最主要的原因还是品牌。”黄瑞兵说，以前种茶的方式是很分散的，各家各自为战，打响品牌就很难了。他走访了很多茶叶发达的地区，吸取它们的经验，发现种茶必须要走科学规范的品牌化之路。2006年，黄瑞兵成立了台州市方山云雾茶叶开发有限公司，正式开启了品牌化战略。

　　通过挖掘茶文化、优化种植技术、提升茶叶品质和拓宽销售渠道，他所种植的“剑岩牌方山云雾茶”先后获得全国名优农产品(北京)展销会金奖、浙江农博会金奖等荣誉，也受到越来越多消费者的青睐，还成为“浙江老字号”产品。“温岭人以前都不知道‘方山云雾茶’，误以为其质量比不上其他茶叶。但这两年，这种状况明显发生了变化。不少市民特地开车到我的茶园来买茶叶，自己吃或送人。”黄瑞兵说，“原来这个茶叶只能卖三四百元一斤，现在中档的能卖到600元~800元一斤。最好的‘方山云雾茶’甚至能卖到1200多元一斤。”

　　“现在我在做的还是提升茶叶品质，从种植、制作、包装等各个方面全面提升，让越来越多的人知道这个牌子，品尝本土茶叶，接受它，到最后爱上它。”在黄瑞兵的眼里，茶叶的经营发展也要“多元化”。在他的茶庄里，还包含了一个国家四星级的农家乐，从而把买茶、品茶、休闲观光等有机结合起来，让消费者在购买茶叶的时候可以享受到更多的服务。

　　“去年，我花了30多万元建立了茶文化博物馆，除了展示国内各种名茶之外，还有各个年代的茶壶、茶具等，市民还可以直接体验炒茶的乐趣。这么做就是为了让更多的人了解茶文化，使得很多不懂茶的人产生对品茶的向往，也让本来爱喝茶的人更加精于茶道。”黄瑞兵说。

　　此外，黄瑞兵还搭建起了微信、淘宝等“互联网+”经销平台，而且生意红火。“现在茶叶的销售形势是比较喜人的，这两年都是供不应求，我正在考虑扩大规模。”