中经联播讯(刘晓斌)“在做楼妈猪脚饭之前,我们是做重餐饮,当时在中山安栏路拥有一家500多方的潮汕牛肉火锅店,也是中山第一家潮汕牛肉火锅店。为了充分利用起店铺的空间,就在原牛肉火锅店的基础上做起了潮汕特色美食——隆江猪脚饭。”中山市香山餐饮管理有限公司(下称“香山餐饮”)总经理姚楠为中经联播介绍香山餐饮旗下品牌“楼妈猪脚饭”由来。近日中经联播访香山餐饮,与姚楠一同探寻如何做好潮汕传统味道。
据姚楠介绍,在开始做外卖服务时,香山餐饮就组建了外卖运营团队,并在品牌的VI设计上花了很大功夫,从店内装修,堂食物料,包装物料上进行了精心设计及定制,着重体现潮汕的传统美食文化。在外卖运营了2个月之后,外卖月销量达到了8000多单,楼妈猪脚饭冲上了美团外卖快餐类的第一名。随后,美团的品牌运营部邀请楼妈申请品牌进驻,成为第一家入驻美团外卖的隆江猪脚饭品牌。“在名气慢慢上来之后,开始有人上门寻求加盟,在2020年底,我们已经在中山有了4家自营店和6家加盟店,并由此开启了连锁餐饮的道路。”姚楠补充。
“我们香山餐饮现有专业的招商,督导,运营,策划团队,是一家集品牌运营、研发、销售、服务于一体的现代化服务业企业,也是隆江猪脚行业协会的副会长单位。通过“楼妈”品牌授权和培训输出,打造一个“人才标准化、产品标准化、运营标准化、服务标准化”的餐饮生态。目前已初具规模,到2024年将拥有500+家门店,实现2个亿营业收入,业务覆盖将超过5个省。”姚楠讲到。
香山餐饮参选中国公司秀
2021年初,楼妈成为了第一家入驻饿了么外卖平台的隆江猪脚饭品牌,2022年初的时候,成为了第一家入驻抖音团购连锁的隆江猪脚饭品牌,与广东平安银行战略合作,成为第一家入驻平安口袋银行的隆江猪脚饭品牌。硬件与海康威视合作,运用高科技手段,为线下门店进行了智能督导服务,确保门店的出品品质。通过与多个平台达成战略合作,为线下门店赋能提供了强力的帮助。此外,2020年底,香山餐饮开始搭建配套生产基地,拥有1200多方的现代化生产供应厂房和一批专业化生产设备,拥有一支20多年专业生产潮汕特色食品的技术研发团队,工厂现在已具备相应的生产许可证。
香山餐饮出品
“从建厂以来,我们一直以食品安全和健康做为出品选品和菜单调整的方向,为消费者和加盟商呈现供应链标准化、门店标准化和出餐标准化。单纯餐饮向轻业务、线上化发展已经成为了整个餐饮业的大势所趋。香山餐饮积极应对市场的变化,走多元化、融合化的发展方向,与抖音、阿里本地生活,平安银行等多个知名企业达成合作,为加盟商赋能,提供更多更好更全面的服务和经营渠道的同时,传承潮汕传统的美食文化,用心去做好潮汕传统味道”。姚楠说。