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探访“合味兴”灌汤大水饺背后的“食安密码”

中经联播讯(朱国栋 金薇)近日,由国务院食品安全办、国家市场监管总局等27部门联合发起的食品安全宣传周在各地启动。此次“安全食品进万家”宣传活动中,如何落实食品安全主体责任、利用新技术开发食品安全管理手段、提升食品生产的精准监管能力成为监管部门及企业各方关注的热点。

民以食为天,食以安为先,食品安全关系到每个人的切身利益。作为台湾与大陆合资企业一家新兴食品公司-黑龙江合味食品有限公司始终将食品安全问题放在生产发展的前面。以第二届安全食品进万家为契机,中经联播以多视角探访坐落于美丽的冰城---哈尔滨市黑龙江合味食品工厂,揭秘真实的食品生产现场,探求背后的食安细节。让网友惊叹,“合味兴”水饺工厂原来如此科技化。

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▲黑龙江合味食品有限公司董事长毛礼兴介绍建厂初心

近日,走进“合味兴”工厂的生产线,科技的力量渗透在和面、锁鲜冷冻、封装等各个环节。在见证“硬核”诞生过程的同时,我们也得以一窥“合味兴”在数字食安、科技食安方面所做出的努力。

科技匠心守护“舌尖上的安全”

企业是食品安全的头号责任人,把控着食品安全头道也是非常重要的一道关口。“合味兴”坚持以食品安全为立身之本,不断满足新消费趋势创新研发产品,提质升级。

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▲工人们正在制作“云吞”

全国那么多家水饺工厂,如何保证每家工厂的品质?为了让“合味兴”灌汤大水饺的口感独到,该公司自主研发面团恒温系统,创立“恒温小屋”,结合自动和面设备,精准控制水面比例、揉面力度和面团温度,使得消费者在任何时间、任何地点品尝到的面的质感都不会打折扣。

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对于消费者来说,保证用馅的新鲜与安全是灌汤大水饺生产的一个重要方面。在食材体系的管理上,充分保障品质,守护百姓关心的皮馅安全。

各个环节有序运行、食品安全严格保障的背后,“合味兴”的“数字大脑”功不可没。在数字化平台,工作人员可以对面团温度、拌馅温度、生产效率等各种工艺参数、能耗情况进行全程实时监控和异常追踪;数字化升级的食品原物料追溯系统,可在几小时内完成食品安全流程信息追溯,全流程严把食品“品质关”。

食品安全始于研发和设计

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▲工作人员忙碌的身影引人注目 

对食品安全风险零容忍,是“合味兴”建厂一直以来在生产发展中的态度。对企业而言,保障食品安全,单靠管理是不够的,必须把食品安全问题融入生产的各个环节,通过全流程把控,从源头减少食品安全风险的产生。黑龙江合味食品有限公司董事长毛礼兴对中经联播说。

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从产品原料、配方和生产过程等每一个环节着手,创新产品设计、把关食品质量;在食品安全体系建设上,“合味兴”拥有自己特殊的三道防线:第一道防线设置在供应商和工厂端,主要功能是源头检验核查;第二道防线设置在品保本部,进行品质的专项核查;第三道防线对食品安全政策和食品安全资源进行有效整合。三道防线的严格品质把控,为食品安全筑起一道坚实的“防火墙”。

让食品安全融入企业文化血脉

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“面品即人品,品质即人心”。作为一家食品企业,“合味兴”始终将食品安全视为企业生存发展之本。在做好产品的同时,也积极开展各项社会活动,疫情期间,为哈尔滨市松北区交警大队献爱心,努力践行社会责任。

以“硬核”科技狠抓食品安全力度,以社会行动拓展食品安全宣传广度,目前,已为多个像“西格玛”品牌水饺代加工项目。同时,也开启了“共享工厂”新篇章。未来,“合味兴”将持续响应国家推动食品安全战略的号召,不忘初心、不负民心,始终坚持高品质标准,为打造食安社会贡献自己的一份力量。


【责任编辑:李文闻】

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