福寿湖头米粉：在传承中探索 在守正中发展

中经联播讯（金向友 庄秋风 出志新）在闽南金三角的腹地，泉州安溪县湖头镇以其深厚的历史文化底蕴和独特的美食特色吸引着无数食客的目光。其中，福寿湖头米粉更是成为了这一地区的一张亮丽名片，以其独特的口感、精湛的工艺和丰富的文化内涵，赢得了无数人的喜爱和赞誉。

中国经济新闻联播福建运营中心近日走进福寿湖头米粉发展股份有限公司，与公司负责人颜永强进行了一次深入的交流，了解了这一美食背后的故事。该公司位于湖头米粉的核心产区福寿村，占地30余亩，拥有现代化的生产车间和宽敞的晒厂。其福寿湖头米粉是当地一家通过SC认证的企业，是地方特色地理标，是湖头镇米粉生产加工最大的企业之一。走进生产车间，一股浓郁的米香扑面而来，让人仿佛置身于一个米粉的王国。

福寿湖头米粉的特色首先体现在其选材和制作工艺上。该公司始终坚持选用优质晚稻米作为原料，这种稻米口感细腻、营养丰富，为米粉的品质奠定了坚实的基础。同时，公司汲取山下天然矿泉水进行制作，使得米粉更加纯净、清香。从浸泡大米、磨浆、压干、水煮、搅拌、碾压到制粉，每一个步骤都严格把控，确保米粉的口感和品质达到最佳状态。

在谈及福寿湖头米粉的制作工艺和特色时，颜永强眼中闪烁着骄傲的光芒。他介绍到，在制作工艺上，福寿湖头米粉继承了传统的匠心精神，经过十几道繁琐而精细的步骤，每一缕米粉都凝聚了匠人的心血和智慧，加上引进的先进生产设备和技术，才能产出口感细腻、清香可口的米粉。这种对原料和工艺的严格把控，是福寿湖头米粉品质卓越的关键所在。

颜永强说，选择好的原材料是做好米粉的第一步，米粉以质感好口感好而出名，其制作要求比较严格，有一套严谨的传统流程。湖头米粉之所以拥有独特不可替代的风味，秘诀来自于精细的手工工艺，米粉的制作需要匠人的细心、精心、耐心、和等待。

他表示，除了优质的原材料，还离不开适宜的气候条件和匠人的精湛技艺。每天傍晚时分，匠人们会精心挑选三四种米，按照特定的比例进行浸泡。夏季，浸泡时间通常在6至8小时；而到了冬季，则需要延长至10至12小时。随后，将浸泡好的大米与水按照1：2的比例混合磨浆，经过压干、水煮、搅拌、碾压、制粉等十几道精细工序。匠人们必须在太阳初升之前完成米粉的制作，并晾晒在竹匾上，辅以风扇吹干。阳光下，竹匾上的米粉闪耀着白光，白茫茫一片，散发着浓郁的烟火气息，仿佛诉说着一段段传承百年的故事。

民以食为天，食以安为先。颜永强强调，一家企业要想在激烈的市场竞争中立足，质量把控至关重要。他们坚守“好米粉零添加”的健康产品理念，不断完善内控体系，确保食品安全。只有如此，才能打造出真正的“百年企业”，让湖头米粉这一传统美食继续传承下去，为更多人所喜爱。

除了选材和制作工艺外，福寿湖头米粉的特色还体现在其独特的口感和风味上。经过细心制作的福寿湖头米粉，口感细腻柔嫩，清香可口。无论是炒食还是煮汤，都能展现出其独特的魅力。炒制时，米粉与各种食材完美融合，口感层次丰富；煮汤时，米粉则能充分吸收汤汁的精华，味道更加鲜美。这种独特的口感和风味，让福寿湖头米粉在市场上独树一帜，深受消费者喜爱。因此，每天生产出来的米粉都销售一空，供不应求。

颜永强进一步分享道，除了传统口味的米粉外，公司还致力于研发新的产品口味和包装方式。他们推出的淮山米粉等特色产品，不仅口感独特，而且营养丰富，深受消费者喜爱。同时，他们还注重产品的包装设计，力求让每一份米粉都能展现出其独特的魅力。无论是礼盒装还是家庭装，都充满了精致和美感。

福寿湖头米粉的特色还与其深厚的历史文化底蕴密不可分。作为清朝宰相李光地的故乡，湖头米粉有着600多年的悠久历史。传说中，李光地曾将湖头米粉献给康熙皇帝，并获得了“米粉王”的赞誉。这一历史渊源不仅为福寿湖头米粉增添了厚重的文化底蕴，也使其成为安溪人的骄傲和湖头的一张名片。

如今，福寿湖头米粉已经走出了福建，走向了全国甚至世界。其独特的口感、精湛的工艺和丰富的文化内涵，让越来越多的人为之倾心。无论是品尝过湖头米粉的老饕，还是初次尝试的食客，都会被其深深折服，回味无穷。

在谈到公司的未来发展规划时，颜永强显得信心满满。他表示，福寿湖头米粉将继续坚守匠心精神，不断提升产品的品质和口感。同时，他们也将积极拓展国内外市场，让更多的人品尝到这一美食瑰宝。他相信，在全体员工的共同努力下，福寿湖头米粉一定能够走向更广阔的舞台。