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大蒜是我们日常生活中很常见的一种调料及食材，大蒜的功效也有很多，是属于抗癌食物中的一种，而癌症更是现代人的心腹大患，如何预防癌症成了很多人都关心的事情，下面小编就来跟大家讲讲大蒜为什么能抗癌，以及还有哪些食物可以抗癌。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。 其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
某研究报告称，大蒜对胃癌有很好的预防作用。
专家认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是消化道肿瘤的作用。
不过，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——蒜氨酸。
因此，研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。
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