大理
老派有“风花雪月”
新派有“茶舍生香”。
大家耳熟能详的风花雪月
就不一一重复描绘了
今天
我首次提出并定义新派大理
茶舍生香！
茶，百年沱茶，创制于大理下关，故名为下关沱茶。产制历史悠久，早在明代（1368—1644年）谢肇淛的《滇略》一书中就有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商把团茶改制成碗状型沱茶，经昆明运往重庆、宜宾、成都等地销售。至今，下关沱茶依旧风靡全世界，深受茶人欢迎。
舍，白族村舍。明代李元阳在《云南通志》中提到大理喜洲“民居皆四合瓦房”，可见白族民居合院式空间布局在明代就已成型。经过数千年的发展，白族民居吸收了我国北方庭院式建筑与南方楼台式建筑的优点，因地制宜发展了以“三坊一照壁，四合五天井”为建筑格局的院落式住宅，在空间布局、建筑构造、细节装饰等方面形成了较为成熟的体系。白族村舍，已经是大理民宿首选。喜洲喜林苑，名列世界级高档酒店之列。
生，白族生皮，是大理白族传统的待客名菜。“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。白族所吃的生皮，加工程序要从杀猪开始。在大理一带，白族杀猪的时候，清理猪皮上的毛，不像滇中、滇南一带采用汤褪的方法，而是用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉。先用稻草点火，将其全身的皮子烧透，去毛，刮洗干净。用稻草烧烤过后，整头猪呈金黄色，皮子及其以下两三寸的部位，实际上已经被稻草烤熟了。然后开膛破肚，趁新鲜将火烧猪的“不见天部分”（肚底肉和后腿肉）、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状食用。以生皮为代表的白族风味餐，是舌尖上的享受，给味蕾带来的惊喜无以言表，回味无穷！
香，大理自古被称为“妙香佛国”。坐落在宾川县境内的鸡足山，相传是释迦牟尼大弟子迦叶尊者的道场，迦叶奉释迦牟尼法旨，在鸡足山“守衣入定”，以待弥勒佛降生。鸡足山鼎盛时期有三十六寺七十二庵，虽然现在没有那么大规模，但这些名胜古迹依然留存，经过多年的保护修缮，逐步恢复了原貌，是闻名遐迩的旅游景区。
新时代
大理不仅有风花雪月
更有茶舍生香
新派大理
未来可期
（作者系云南省中小企业协会会长）
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