罕见夏至连端午！端午假期小心“梅姑娘”的“暴脾气”

雨后，花花草草上滚动着水珠。

在新的一周(6月19日-6月25日)里，我们将“喜提”端午假期(6月22-6月24日)。就在端午(6月22日)前一天，我们还将迎来二十四节气中的夏至(6月21日)。

夏至连端午，很罕见。上一次是在2004年，而下一次“再见”，恐怕就要等到2042年了。

梅雨不放“端午假”

“端午准备去哪儿玩？”大概从一星期前，身边很多人就已经开始谋划端午出游。毕竟，眼下大家出行的热情很高，酒店、机票、火车票……都是要用靠“抢”的。

天气对一段旅程的愉快程度起着至关重要的作用，尤其时处梅雨季，天气是否会给假期出游“锦上添花”？

市气象台说，随着雨带南压，6月21日后期到6月22日，我市降水减弱，天气状况会有所转好；不过，6月23日起，雨带再次北抬，我市又会有一次比较明显的降水过程。

在雨水的打压下，气温总体还算“低调”。不过，最高气温在6月22日会有一次短暂的骤升，预计可达33℃左右。体感的闷湿或将加重，大家要多加留意。

计划市外，甚至省外出游的朋友也要多加留意天气的变化。中央气象台在6月18日发布的中期预报中提到，未来十天(6月18日到6月27日)，江南华南西部等地多降雨，华北黄淮等地有高温天气。

在端午假期来临前，大家要格外小心“梅姑娘”的“暴脾气”。特别是6月19日，我市阴有阵雨或雷雨，雨量中等，局部地区有大到暴雨，有雷雨时可伴有短时强降水、强雷电和雷雨大风等强对流天气。

“五月白糖搵粽子”

端午还没到，但家里的端午粽恐怕早已备下。

老底子宁波人吃端午粽，有自己的讲究。从一句“五月白糖搵粽子”，就能看出端倪——

要用白糖来“搵”的粽子叫碱水粽，通过碱水和糯米的“奇妙”配比，营造出一种特别的口感，老一辈人管它叫“韧结结”，年轻一辈人称之为“Q弹”。

别家的端午粽多半要趁热吃，可碱水粽哪怕是凉的，也可以大快朵颐，硬是把一道糯唧唧的主食吃成了一道甜滋滋的清凉冷饮。

配料虽然简单，但碱水粽的制作却大有讲究——

尤其是碱水和糯米的配比，会影响到粽子的口感。若是碱水放多了，做出来的粽子就会“硬邦邦”；但是碱水放少了，粽子就会色淡味寡，如同一坨散沙。

讲究的人家，就连碱水也要自己动手做。将田间地头的黄稻草收起来，洗净，晒干，烧成灰，裹在纱布里；再用滚烫的水冲淋，沥下的汁水就是最原始，自带稻草清香的碱水了。

包粽子的箬壳也要精挑细选，最好是竹子嫩头脱落的竹皮，洗净后用刷子刷一遍，再晒干；等到要用时，放到水里泡软捋平

亲手包的碱水粽不仅用来自家吃，也可用来和亲朋好友分享。对过去生活在农村的孩子来说，帮长辈出门送粽子是件“美差”，一路走一路逛，玩得“名正言顺”。

“虎”假虎威的端午

“端午节，天气热；五毒醒，不安宁”，怎么办？

人们想出一个办法：借“百兽之王”的威严来镇住蛇、蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛、蝎子等“五毒”，“描端午老虎”应势而生：小孩将黑色版画“端午老虎”填上各种颜色，然后贴在门或墙上，据说可以辟邪。

家里的长辈还会在端午给小孩系上五色“健绳”。等到以后弃绳时，黏上糯米饭，抛到屋顶让飞鸟叼走，寓意孩子从此无病无痛，长命百岁。

在宁波民间，端午亦被视为“女儿节”，女儿要带女婿回娘家。女婿上门不能空手，“端午担”不可少，礼物少则四样，多则八样。如果能带一头鹅颈涂成红色的“吭吭鹅”回去，估计丈人丈母娘更是要乐开花。

宁波人的端午家宴也很讲究，有吃“五黄六白”的习俗。其中，“五黄”指黄瓜、蛋黄、黄鱼、黄鳝、黄蛤；“六白”指豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切猪肉。

“今非昔比”的夏至

在端午之前，我们将先迎来二十四节气中的夏至。

所谓夏至，“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也”，太阳直射地面的位置到达一年中的最北端；在北回归线及其以南附近区域，有望见到“立竿无影”的景象。

夏至的地位，今非昔比。

它是二十四节气中最早被确定的一个节气。早在公元前七世纪，先人就通过土圭测日影的方法，确定夏至的日子。

它在“四时八节”中占有一席之地。所谓四时，指的是春、夏、秋、冬四季；而八节，说的是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。

自古以来，每年到了夏至，民间就有庆祝丰收、祭祀祖先的风俗。

只是，到了今天，夏至的“热闹”恐怕已经看不到了，只剩下“热”。

每次一说到夏至，人们就会不由自主把它和炎热的天气联系在一起，就像是一个开关，一打开，滚滚热浪扑面而来。

其实，夏至来时，近地层的热量还在积蓄中，一般要再过二三十天，才达到最热，也就是民间常说的“三伏天”。

今年，我们将在7月11日入伏。

距离“最热”还有一段时间，但天气已经开始在“没有最热，只有更热”的路上“提速”，就像民间说的“不过夏至不热”。

《夏至九九歌》这样描述变热的过程：“夏至入头九，羽扇握在手；二九一十八，脱冠着罗纱；三九二十七，出门汗欲滴；四九三十六，卷席露天宿；五九四十五，炎秋似老虎……”

这样的时节，最适合学元代诗人白朴：“云收雨过波添，楼高水冷瓜甜，绿树阴垂画檐。纱厨藤簟，玉人罗扇轻缣。”

人一静下来，闲下来，嘴巴就想找点事儿做。

夏至最有名的，要数“夏至面”。“吃过夏至面，一天短一线”在民间流传甚广。

可话说回来，“夏至面”更多只是吃了个“仪式感”。一来，此时正值新麦登场；二来，也是为了取“喜尝新麦，庆祝丰收”之意。

最适合夏至的，或许还要数朴实无华的绿豆汤、木莲冻。

作家周作人在《园里的植物》一文中写到：“木莲藤缠绕上树，长得很高，结莲房般的果实，可以用井水揉搓，做成凉粉一类的东西，叫做木莲豆腐”。

“老底子”做木莲冻，就是将装有木莲籽的布袋浸到水中挤压，等到水变成像啤酒原浆一样，说明木莲籽里的果胶已全部滤到水里。

过去，人们还习惯用“中华牙膏”来凝固木莲冻。因此，在很多人的记忆中，木莲冻不是现在流行的薄荷味，而是牙膏味。（宁波晚报记者 石承承 文/摄）