克东腐乳荣获黑龙江“百姓放心健康食品”大奖

中国经济新闻联播8月29日哈尔滨电（记者 魏伯勤）8月29日，由中国经济新闻联播网牵头，联合各相关机构、协会、科研院所共同开展的黑龙江“安全食品进万家”活动，颁奖典礼暨获奖企业品牌直播宣传推介会，在哈尔滨市中华巴洛克“黑龙江特产文化展示中心”隆重举行。本次评选活动历时3个月，企业从申报、公示、消费者投票到专家评审，最后经过综合总评，在黑龙江157家企业中评出33家企业共计36个奖项。黑龙江克东腐乳有限公司生产并申报的克东腐乳系列产品荣获黑龙江“百姓放心健康食品”大奖。

在颁奖仪式现场黑龙江克东腐乳有限公司哈尔滨销售公司经理肖春彦向记者介绍说，克东县地处黑龙江省的松嫩平原，历史上虽然开发较晚，但早在金代，曾在距二克山五公里之遥建立过北方军事重镇“蒲峪路”。由于克东县有丰富的物产资源和得天独厚的自然条件，自古以来就以盛产“赛珍珠”（即东北大豆）著称北大荒。从过去到现在，盛产的“赛珍珠”及其制品，品位高、质量好，经久不衰。古代曾成为“宫廷”贡品，现在，国家已将克东定为大豆出口商品粮基地。由于克东腐乳一直选用当地无任何污染的优质大豆为主要原料，并采用独特工艺，自然发酵“微球菌”酿造，因此，在制作腐乳的豆腐坯上围着一层绒绒的金黄色菌衣，具有极强的分解蛋白的能力，这种菌衣肉眼看去薄而不露，故而被称为“豆腐裹金绸”，且唯克东腐乳独有。

克东腐乳是黑龙江独特的发酵食品。其酿制技术世界罕见，它是采用腾黄球菌“微球菌”发酵，这种技术目前国内唯一。克东腐乳的主料是北大荒号称“赛珍珠”的优质大豆，所用的水是超过300米地下岩层流出的泉水，矿物质含量丰富，而且含有锶、锂、硒等微量元素。克东腐乳以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等13味天然中草药为调香辅料，经过前后两次发酵，时间长达180天。克东腐乳色泽鲜艳，质地细腻柔软，味道鲜美绵长。它不含任何防腐剂，40克克东腐乳，蛋白质含量相当于50克鸡蛋，钙含量相当于45克牛奶，铁、锌含量相当于50克牛肉，且具有健脾补阳、温中散寒、开胃止胀、增进食欲等功效。克东地处小兴安岭边沿的嫩江至黑河地脉上，地下矿物质繁多，结构复杂。据历史考证记载，大约700多年前，在克东至黑河一带曾发生过一次大规模，多喷口的火山爆发，喷发出的岩浆冷却后，就形成了如今的五大连池、老黑山口、药泉山和二克山一带的火山群，由于熔岩的高温，释有元素的放射，地质结构的改变，故而这一带的水源、空卸等环境与其它地区截然有别，尤其是二克山周围就更为不同。

克东腐乳起源1915年，是中国微球菌腐乳的代表，中国腐乳十强企业。拥有核心专利技术，同时具备中国驰名商标、中华老字号、国家A级绿色食品、生态原产地保护产品四大优势。在过去的百年中，形成了自己独具的特色、鲜明的文化和稳定的市场格局。

克东腐乳传统酿造工艺，保留了传统腐乳文化的主要特点和精华，保留了传统酿造及饮食文化习俗。是研究中国腐乳酿造“微球菌”酿造工艺传承的唯一依据。

克东腐乳百年以来一直是中国腐乳酿造“微球菌”酿造工艺传承的唯一代表，1979年荣获“黑龙江省名牌产品”和“黑龙江省著名商标”、1987年获得首届“轻工业博览会金奖”，1999年获“中华老字号”、2008年获“中国驰名商标”、“黑龙江省非物质文化遗产”，今年荣获“中国最美绿色食品”称号。克东腐乳系列产品受到全国人们的认同，更是个东北人们家喻户晓的老、少咸宜的佐餐佳品。从分展示了地方形象和东北饮食文化特色，是具有广泛影响和长久生命力的东北特产。

克东腐乳最早始于金代蒲裕路，民国四年（1915），创办腐乳作坊，1934年（民国24年）伪满洲国时转办为“人和春酱园”， 形成了前店后作坊的生产及经营模式，一直延续到东北解放（1945年），将“人和春酱园”转为公私合营。

1958年改为地方国营腐乳厂。产品逐渐形成了色泽鲜艳、味美清香、质地细腻、柔软适口、后味绵长、营养丰富的独特风格，其传统酿造工艺代代相承，流传至今、历经百年，是我国酿造食品中的宝贵遗产。

克东腐乳正因为技术唯一、工艺独特，所以生产的产品色泽鲜艳、味美清香、质地细腻、回味绵长、柔软适口、营养丰富，具有增食欲、促销化、健脾胃之功效。克东腐乳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、维生素B1、B2，B12等多种微量元素。并敢承诺不含任何防腐剂和人工色素，是老、少咸宜的高档调味佐餐佳品。

克东腐乳是我国“微球菌”腐乳的缔造者和代表企业。独有的“微球菌”酿造技术使克东腐乳颜色鲜红、后味绵长、醇香馥郁。以纯正的东北非转基因大豆为主料，配以十三味名贵中药，让克东腐乳的产品富含滋补与保健功效，集健康和营养于一身。再经20多道工序的锤炼，和两次长达180天的生物发酵，成就了这自然发酵且不添加任何防腐剂和色素的健康食品。

百年工艺牵手现代化生产，2013年克东腐乳斥巨资引进全新生产线，百年秘制配方再加之现代的自动化生产、系统化控制，极大的提高产品质量，提高了产量。使这一民族瑰宝兼备传统风味与现代食品的安全优势，豆浆浓度、豆坯水份、成坯合格率都创历史新的水平。腌坯盐份、豆坯酸度、菌种生长各项指标均创新高。

克东腐乳是中国腐乳十强企业，是中国腐乳行业唯一拥有核心技术专利的细菌（微球菌）型腐乳的代表，历史悠久市场认知度较高。特别是多粒腐乳的开发，是针对全国市场开发的产品，适应广大消费群体和广阔的市场区域，打破了已往仅限于东北地区的腐乳风格。产品创新使克东腐乳各项理化指标均创新高，率先告别了传统手工操作。开创了中国腐乳块型最小、外观精美、品质优良、便于分餐的卫生、文明、又极具特色的健康食品。工艺流程的进步将会使克东腐乳实现跨越式的发展，同时也会带来巨大的商机。